Bilindiği olarak Kars, Türkiye'de mera hayvancılığında zirvede bir ildir ve etlerinin lezzeti yüksek rakımda ki yaylalardan gelir. Kars kavurması ise etin ilk önce sinirlerden arındırılıp, terbiyesi yapılıp, sonradan steril tenekelere doldurulup Şimdiden afiyet olsun ..
