Peyniri besin olarak önemli yapan, içeriğindeki biyolojik değeri yüksek proteinlerdir. Peynirde hücre yapımı, onarımı ve enfeksiyonlarla mücadelede görev alan proteinlerin ortalama % 10 ile % 30’u bulunur.

Peynir, içindeki protein ve süt yağının serbest yağ asitlerince kolaylıkla parçalanmasından dolayı, çocuklar tarafından rahatça sindirilir. Ayrıca sütü sindirmekte zorlanan çocuklar için alternatif, kaliteli bir protein ve kalsiyum kaynağıdır.

Kemiğin güçlü yapısının inşa edilmesi için en önemli zaman dilimi, kemik kütlesinin maksimuma ulaştığı gelişme dönemidir. Özellikle bu dönemde çocukların kalsiyum yönünden zengin yiyecekler tüketmesi önemlidir. Daha sonraki dönemlerde kalsiyum alımı artırılsa bile kemik kütlesi oluşumunda artış mümkün olmaz.

Peynirdeki kalsiyum çocukların kemik ve diş gelişiminde önemli rol oynar. Kalsiyum kemik ve diş gelişimi için gereklidir. Peynirdeki kalsiyum biyolojik değeri yüksek olan, yani insan vücudu tarafından kolayca kullanılabilen formdadır.

Peynirdeki bir diğer önemli mineral olan fosfor, kas kasılması ve sinir iletimi için gereken bir mineraldir. Fosfor, kalsiyumla birlikte çalışarak fonksiyon gösterir. Tüm süt ürünleri gibi peynir de bu iki önemli maddeyi aynı anda içermesi bakımından önemli bir besindir.

Peynirde yüksek oranda B grubu vitaminleri bulunur. Bu vitaminler konsantrasyon, öğrenme, hafıza gücü ve bilinçsel performans için önemli rol oynar. Çocukluk döneminde B12 vitamini eksikliği ayrıca kendisini büyüme ve gelişmede gerileme, yürüme bozukluğu olarak gösterir.